Санаторий-профилакторий «Коммунальник» оптимизировал работу кухни благодаря бережливому производству
Существенные изменения произошли в работе столовой санатория после внедрения инструментов бережливого производства. Повара теперь начинают работу на час позже, а процесс приготовления пищи завершается на 1,5 часа раньше. При этом качество блюд осталось на прежнем уровне, а предприятие получило экономию ресурсов.
За полгода реализации проекта были достигнуты результаты: повышение выработки на 48%, сокращение времени приготовления завтрака на 33%, оптимизация рабочих процессов.
Была внедрена система предварительной подготовки продуктов, установлены термодатчики для контроля температуры, оптимизировано рабочее пространство. Например, теперь сосиски подготавливаются заранее, а молоко кипятится с помощью автоматизированной системы.
Успех проекта позволил подготовить двух внутренних инструкторов, которые будут распространять опыт на других участках санатория.
Проект находится под личным контролем губернатора Омской области Виталия Хоценко и реализуется в рамках федерального проекта «Производительность труда», который входит в национальный проект «Эффективная и конкурентная экономика».
Для других предприятий Омской области доступна программа поддержки. Участие в федеральном проекте «Производительность труда» бесплатное для компаний с выручкой от 400 млн рублей (для туристической отрасли — от 180 млн рублей). Подробная информация размещена на платформе производительность.рф. Для малых и средних предприятий региона по поручению губернатора Омской области Виталия Хоценко запущена региональная программа «Адресная поддержка производительности труда». Она помогает увеличить эффективность, выручку и войти в федеральный проект.
Автор фото Министерство экономического развития Омской области
